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赣州龙南:喜迎世客会 唱响客家菜品牌

10月27日,2023世界客家菜营养健康暨产业发展大会在龙南市召开活动由赣州市人民政府主办,赣州市农业农村局、赣州市供销联社、龙南市人民政府承办,旨在宣传、推广、发扬赣州客家菜文化,全方位展示赣州客家菜产业发展新成就,共同研讨客家菜产业新动向,进一步提升赣州市客家菜产业品牌影响力。


被誉为“客家摇篮”的赣州是客家民系的发祥地和客家人的主要聚居地之一,千百年来,一代代客家人在赣南大地繁衍生息,创造了注重原汁原味且讲究烹调技巧,以鲜、嫩、滑、香、甜、辣为特色赣南客家菜。赣南客家菜代表了客家人民的饮食文化和生活方式,其制作过程注重细节和工艺,则体现了客家先民的勤劳、智慧和创新。随着人们生活水平的提高和饮食文化的多元化,作为八大菜系之外的赣南客家菜,其独特的风味可以适应不同的消费需求和口味偏好,具有广泛的市场前景和发展空间。

从王安石、苏东坡、文天祥、王阳明等历代名人作诗盛赞梅菜扣肉、宁都三杯鸡、客家酿豆腐、赣南小炒鱼等客家菜品,到毛主席亲自命名的“四星望月”、颇具趣味的“李德鸭”等美味菜肴。客家菜从赣南苏区走向湾区,并在全国知名菜肴比赛中多次获奖,成为美食爱好者的新选择。如今,一道道客家菜从“田头”到“厂头”再到“灶头”,不仅衔接起餐饮行业的上、中、下游企业,更是助推一二三产实现高度融合。

据了解,赣州市聚焦打造赣南客家菜品牌,做大做强赣南客家菜产业,出台了《赣州市打造赣南客家菜品牌三年行动计划(2021—2023年)》,按照“政府引导、市场推动、企业主体”原则,大力实施以“壮大一批龙头企业、鼓励一批企业连锁经营、评选一批名店名宴名菜名小吃、举办一系列特色美食节会、开展一系列美食文化交流活动、培养一批赣南客家菜厨师人才”为主要内容的赣南客家菜品牌打造“六个一工程”,努力把赣南客家菜打造成为全国知名的地方菜系。


推进客家菜品牌创建,除了发挥赣州市农产品资源丰富、种类齐全,是全国生猪主产区和全省蔬菜、家禽主产区等优势,当地还与深圳市签订赣深农业战略合作协议,打造大湾区优质农产品供应基地,建成粤港澳大湾区菜篮子生产基地84家,认证深圳“圳品”28个。此外,在2022年获评“中国投资热点城市”的赣州,树立“凡是大湾区能做到的,我们都要做到”理念,大力实施营商环境优化升级“一号改革工程”,打造新时代“第一等”营商环境,让企业在赣州无事不受扰、办事不求人,基本实现高频政务服务事项“跨省同办”“一网通办”,惠企政策“免申即享、即申即享”。

“我们正以举办世界客属32届恳亲大会为契机,全力以赴加强宣传推介,力争一举打响赣南客家菜品牌,让‘舌尖上的赣南’享誉全球,让‘客家味道’走向世界。”龙南市委副书记、市长彭江闽介绍,龙南是“生态王国”,土壤富硒,森林覆盖率82.2%。该市果蔬品种繁多,建有三个千亩级高效特色蔬菜基地,认定供港澳蔬菜基地1个、大湾区“菜篮子”基地5个,以及一大批富硒、“三品一标”等“龙字号”特产还有着炸春卷、酿豆腐、过水溜、凤眼珍珠汤、捶鱼汤等特色客家美食,为龙南发展客家菜产业提供了有力支撑。聚焦打造世界客家菜加工基地,龙南建设优质食材供应基地,完善冷链物流体系,培育认证全国名优特新农产品5个,绿色食品、有机农产品41个,省级现代农业全产业链标准化基地1家。


活动期间,主办方还组织举行了赣州市客家菜和富硒产业招商推介,南昌大学和龙南市人民政府共建产业发展合作签约仪式,有关专家和企业代表围绕客家饮食文化、食品安全、客家菜产业发展等方面作主旨演讲等活动。随后,与会嘉宾还调研参观了2023世界客家菜暨赣州名优特新农产品展销、世客会主会场——世界客家民俗文化城和关西围景区等,实地感受龙南客家文化。

 

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