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侨乡粤东葵潭:栽下牛大力 引得富贵来

牛大力?这是一位名人吧?

在粤东侨乡惠来葵潭,澳洲华侨林钦发讲到一则风趣故事,千禧年之际,他的好友大卫望文生义,曾提出以上的问题。



图片说明:作者吴德风与澳洲华侨林钦发

 

不是人的姓名,它是一种中药材。东道主林钦发介绍说,牛大力生长在人迹罕至的深山或者幽谷,养在深闺人未识。豆科藤本植物牛大力,通常生长在海拔1500米以下的灌丛、稀疏林下旷野其特点是单数羽状复叶,花冠蝶形,白色、米黄色或浅红色猪脚笠、山莲藕、金钟根、倒吊金钟、大力薯,学名为“美丽崖豆藤绿色叶子,褐色树皮圆柱形的小枝,两侧对称果实像豆荚。全身具有价值地方在根部,长得纺锤状的小红薯。

在香港屯门摩肩接踵的菜市场,就有新鲜的牛大力销售。据悉,该处牛大力原产地就在葵潭。在购买新鲜牛大力的时候,大家可以看到种不同外形的牛大力,一种是直条的,一般叫牛大力根另一种每隔一段会有膨大的结节,这种一般称为牛大力薯,牛大力薯比牛大力根价格贵。


图片说明:牛大力根茎

牛大力主要分布在我国南方,华东的福建,华中地区的湖南、华南地区的广东、广西、海南以及西南地区云南、贵州。牛大力根茎,可以用来煲汤酿酒。牛大力五指毛桃可以在一起种植他们的食用方法异曲同工。

大卫又抛出一个问题:食用牛大力力气大如牛吗?

用牛大力炖猪脚汤、排骨汤、瘦肉汤和老鸭汤等,熬制充分释放营养成分,发挥药用价林钦发阐述牛大力的特色:根茎淀粉含量高食用以后有饱腹感营养丰富,具有补虚润肺、抗疲劳等作用。

研究发现牛大力有提高免疫调节、消炎、抗氧化、抗疲劳等功效,入药煎剂外亦常为广东民间入汤作食疗、药膳之用。预防疾病,延年益寿。

野生牛大力能卖什么价格?大卫问。

500克需要百元林钦发说:过去因为利润驱使而去采挖,一天能采挖几十斤有些地方都快要挖绝了现在只能在一些深山老林里面才能遇到

风起于青萍之末,谋定于后动。林钦发决定,在葵潭利用荒山,栽种牛大力,引得富贵来。目前,他在惠来葵潭和韶关与当地农户合作,两千亩生产基地栽种牛大力。

对吸烟所做成的痰咳可以尝试牛大力在葵潭生产基地林伟生介绍:牛大力味甘,性平,归肾、肺经。有补虚润肺,强筋活络的功效。用于腰肌劳损,风湿性关节炎,治肺热,肺虚咳嗽,肺结核,慢性支气管炎,慢性肝炎



图片说明:牛大力的叶和花

以片大、色白、粉质、味甜者为佳。林伟生介绍了药材鉴别块根圆柱状或几个纺锤状体连成一串,浅黄色或土黄色,稍粗糙,有环纹。商品多为切成长4~9厘米,宽2~3厘米、厚约0.5~1厘米的块片。横切面皮部近白色,其内侧为一层不很明显的棕色环纹,中间部分近白色,粉质,略疏松。老根近木质,坚韧,嫩根质脆,易折断。气微,味微甜。

李时珍的《本草纲目》没有记载牛大力在植物志书中找不到但在民间和一些文献中有记载。

相传南越族首领冼夫人在一次率领士兵平叛的战役中,激战数日,难分胜负,士兵粮草紧缺,只得寻找野果充饥有些士兵误将一种不知名植物的根当粉葛煮汤食用,翌日,士兵力大如牛,锐不可当,一举击败叛军冼夫人喜上眉梢,说:给该植物命名为牛大力

牛大力的药用历史悠久,最早可追溯到《生草药性备要》和《陆川本草》,古籍记载牛大力具有“壮筋骨,解热毒”的功效。牛大力味甜,质坚,民间多用它来泡酒,以增强免疫力。岭南民间常用牛大力和瘦肉同煮,据称能营养血液,养肝,补脾胃;此外,有些地区产妇生孩子时,通常将牛大力和米饭同食,可以起到滋养,强身,解毒的作用。清代广东名医萧步丹编著的《岭南采药录》记载了牛大力其中根药用,其味甘,性平,具有清热止咳、强筋活络、补虚润肺等多种功效;现代医学研究,认为牛大力具有明显的提高免疫功能、抗疲劳、保肝、祛痰、镇咳、平喘、抗氧化、抗炎等药理作用。

牛大力的根茎富含淀粉、粗纤维、粗脂肪、粗蛋白、钙、磷、镁、锌等营养成分,具有较高营养价值;在广东、广西等地多被作为煲汤食材,还可以制作保健酒、饮料、糖果、饼干、汤料等休闲食品。

牛大力的种子可榨油,其油由10多种脂肪酸组成,其中不饱和脂肪酸占78%左右,主要是油酸、亚油酸、亚麻酸、花生-烯酸等,饱和脂肪酸占19%左右;牛大力种子油含有的不饱和脂肪酸、钾、钙、铁、锌、硒等,具有较高的营养和保健价值;因此牛大力的种子和种子油具有较大的开发利用价值。

葵阳牛力大洒,目前年生产20万斤。以高粱、小麦、玉米等为原料,经过多道工序酿制而成牛大力酒。具备独特的口感和营养价值,已经受到粤港澳大湾区消费者的喜爱。让“南方人参”之称的牛大力走向全国和世界市场,让老百姓的餐桌更丰富,吃得更健康。发展大农业,才有大食物,为全面推进乡村振兴培育新的增长点。



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